菊苣系维吾尔族习用药材，菊苣及其究进有近千年的化学药用、食用、成分饲用史，防治具较高药用价值和经济价值。尿酸近年来研究发现菊苣有显著的相关性疾降尿酸活性，且兼具调节尿酸相关代谢紊乱作用，代谢在代谢性疾病的病研治疗中显示出明确优势。基于此，菊苣及其究进该研究立足于本课题组近30年菊苣研究成果，化学结合国内外近3年研究进展，成分对菊苣的防治化学成分及其防治尿酸相关代谢性疾病研究进行系统梳理，以期为今后菊苣的尿酸研究开发提供参考。
菊苣为菊科植物毛菊苣Cichorium glandulosum Boiss.et Huet或菊苣Cichorium intybus L.的相关性疾干燥地上部分或根，功效清肝利胆、代谢健胃消食、利尿消肿，用于湿热黄疸、胃痛食少、水肿尿少。菊苣既是维吾尔族、蒙古族的习用药材，亦是《中华人民共和国药典》收载的中药材，临床上用于治疗代谢性疾病、皮肤病、消化系统、泌尿系统等多种疾病。除药用外，菊苣在食品工业、畜牧业乃至日化行业中亦有广泛应用，既可作为蔬菜、咖啡添加剂，又可用于保健食品的开发，同时还是一种营养丰富的优质饲料。由此可见，菊苣具有药用、食用、饲用等多种应用价值，具有极大开发潜力。
本课题组从事菊苣相关研究近30年，明确了菊苣具有降尿酸、抗痛风、降血糖、降血脂及改善多代谢紊乱等多种药理作用，逐步阐明了菊苣降尿酸、降血脂的药效物质基础。基于此，该研究立足于本课题组多年研究成果，并结合现代研究进展，就菊苣的化学成分及尿酸相关代谢性疾病的防治研究进行系统梳理，为菊苣的应用及开发提供参考和依据。
1 菊苣化学成分研究进展
菊苣含有萜类、黄酮类、苯丙素类、酚酸类、糖类等多类化合物。此外，还有氨基酸、微量元素等成分。近年来，菊苣化学成分的研究多集中于酚酸类、多糖类成分，发现其具有降糖、抗氧化等药理活性。现将近3年菊苣化学成分的研究进行梳理，以期阐明菊苣的物质基础。
1.1 萜类成分
菊苣中的萜类成分主要包括三萜类和倍半萜类化合物。三萜类化合物主要有乙酸降香萜烯醇酯、蒲公英萜酮、伪蒲公英甾醇、α-香树脂醇等。倍半萜类化合物分为愈创木烷型、桉烷型和吉马烷型三类，包括山莴苣素、山莴苣苦素、菊苣内酯等成分，含量丰富且具有多种药理活性。研究发现山莴苣素可抑制脂多糖(Lipopolysaccharide，LPS)诱导的RAW 264.7巨噬细胞中一氧化氮(NO)的产生，具有抗炎活性。山莴苣苦素可抑制肠道浓度型核苷转运蛋白2(Concentrative Nucleoside Transporter 2，CNT2)的嘌呤转运活性，减少肠道嘌呤吸收，是菊苣发挥降尿酸作用的物质基础。此外，研究表明山莴苣素、山莴苣苦素还具有较好镇痛、镇静作用[9]。
1.2 黄酮类成分
菊苣中的黄酮类成分主要有黄酮类、花青素类等2种类型，包括槲皮素、黄芩苷、芦丁等成分。菊苣种子提取物总黄酮具有抗α-葡萄糖苷酶和抗α-淀粉酶作用，可能是菊苣发挥降糖作用的物质基础。研究显示槲皮素、芦丁可通过其抗炎、抗氧化活性保护链脲佐菌素(Streptozotocin，STZ)所致胰岛β细胞损伤，提示菊苣降尿酸的机制可能与其所含成分的抗炎、抗氧化活性有关。
1.3 苯丙素类成分
菊苣中的苯丙素类成分主要有香豆素类、木脂素类2种类型。香豆素类化合物包括秦皮乙素、秦皮甲素、野莴苣苷等，其中以秦皮甲素和秦皮乙素居多，研究证实秦皮甲素具有显著降尿酸活性，谱效学研究显示其与降腹脂作用亦有密切关系。秦皮乙素是菊苣中重要的保肝成分。木脂素类成分在菊苣中含量较少，包括紫丁香苷、4α-4′-O-hydroxysyring-aresinol、4-氧代丁香脂素葡萄糖苷、(7S，8R)-3′-去甲基-去氢二松柏醇-3′-O-β-吡喃葡萄糖苷等。研究发现毛菊苣中木脂素3′，4′-dimethoxyphenyl)-3-hydroxymethyl-2，3-dihydro-7-bydroxybenzofuran-5-propan-lol具有中度抗炎活性，可能是菊苣抗炎作用的物质基础。
1.4 酚酸类化合物
菊苣含有多种酚酸类化合物，如菊苣酸、异绿原酸A、异绿原酸B、绿原酸、咖啡酸、阿魏酸和咖啡酰奎宁酸等，具有多重药理活性。其中绿原酸、菊苣酸、异绿原酸A、异绿原酸B等具有降尿酸活性，菊苣酸、绿原酸、咖啡酸、酒石酸等具有抗氧化活性，研究表明菊苣种子提取物富含咖啡酰奎尼酸，可通过抑制氧化应激改善大鼠动脉粥样硬化。此外，研究显示菊苣根提取物富含菊苣酸和咖啡酰奎宁酸，可提高STZ糖尿病大鼠的糖耐量，降低基础高血糖，另有文献显示咖啡酰奎宁酸衍生物3，5-二咖啡酰基奎宁酸可抑制α-葡萄糖苷酶活性。提示酚酸类成分可能是菊苣降糖作用的物质基础。
1.5 其他类成分
菊苣富含糖类成分，包括葡萄糖、果糖、蔗糖及多糖等。其中，多糖类成分含量较为丰富，在2.59～7.07 mg/g之间，主要由菊粉、糊精和淀粉组成。菊粉在菊苣块根中大量存在，为聚合度在2～60之间不同果聚糖的混合物，具有改善肠道菌群和降血脂等药理活性。此外，菊苣还含有赖氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸等7种人体必需氨基酸，以及维生素A、B1、B2和钙、钾、镁、锰等金属元素，营养价值较高。菊苣中包含多种挥发性成分，主要有脂肪酸类、酯类、酮类、醛类等化合物是菊苣特殊焦糖风味的致香成分，如棕榈酸、亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯、2-甲基四氢呋喃-3-酮、糠醛等。
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